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© FEGLININ ISSN 2594-2298

| Año 7, No 26, julio – septiembre 2023 |

Ejemplos de conservadores considerados inocuos (GRAS) son ácido propiónico/propionatos,
ácido sórbico/sorbatos, ácido benzoico/benzoatos, parabenos, sulfitos/dióxido de azufre,
óxidos de etileno/propileno, diacetato sódico, nisina, ácido dehidroacético, nitrito de sodio,
ácido caprílico, formiato de etilo (Jay, 2002).

CONCLUSIONES

La implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura redujo considerablemente el
crecimiento microbiano en las superficies vivas e inertes de la planta procesadora. Así
mismo, ayuda con la reducción de la carga microbiana en el producto final. La combinación
de BPM y la adición de conservadores reduce la carga en las bebidas y ayuda a tener elevados
porcentajes de inhibición del crecimiento.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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