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© FEGLININ ISSN 2594-2298

| Año 7, No 28, enero – marzo 2024 |

La investigación presentó un enfoque mixto, cualitativo debido a las características del
producto chayote tomadas en cuenta; por otro lado, cuantitativo por los valores comparados
en relación a precios de venta del producto chayote.

La investigación se dividió en dos etapas: la primera etapa empleando técnicas e instrumentos
de recolección de información como una encuesta de 10 items a distintos actores de la región
de Veracruz: pequeños y medianos productores, con el objetivo de identificar la calidad del
producto de la región. En esta etapa además se realizó una investigación documental sobre
los elementos que, en México norman y distinguen a un producto chayote calidad
internacional para posteriormente realizar un comparativo con los productos de la región.
Para la segunda etapa se llevó a cabo un análisis comparativo de los 2 tipos de sistemas
productores de la región: comercialización nacional e internacional, con la finalidad de
identificar como influyen las innovaciones en la calidad de los productos que comercializan
en el exterior y con ello los beneficios que se obtienen en relación al precio de venta de cada
producto chayote (véase ilustración 2).

•Aplicacion del instrumento.
•Investigación documental.
Etapa 1

•Análisis comparativo.
•Impacto de las innovaciones en la comercialización.
Etapa 2

Ilustración 2. Metodología.
RESULTADOS

Se aplicó la encuesta a productores de los tres municipios antes mencionados, de los cuales
el 17% comercializa su producto en el exterior, obteniendo las características referentes a la
calidad de sus productos (véase tabla 1).

Tabla 3. Características de calidad del producto chayote veracruzano.

Características de calidad producto chayote veracruzano Respuesta promedio
Color característico Verde claro 100%
Textura Liso 100%
Medida por unidad 14.1 cm – 16 cm 69%
Peso por unidad 300 gr – 400 gr 95%

Las características antes mencionadas fueron comparadas con los elementos que norman a
un producto chayote calidad internacional (véase tabla 2).

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