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© FEGLININ ISSN 2594-2298

| Año 7, No 26, julio – septiembre 2023 |

se planteó la hipótesis de que esto tendría un impacto positivo en la sociedad, debido a que
sería mayormente reconocida la cultura afrodescendiente de esta región y sería un apoyo para
la conservación de costumbres y técnicas de elaboración. Al igual impulsaría el turismo en
la Región de la Costa Chica, se reconocerían sus costumbres y diversa gastronomía.
RESULTADOS

Con la difusión del evento dentro de la Región de la Costa Chica, este generó un impacto
positivo en la sociedad del Estado. Sobre todo, por el esfuerzo de los estudiantes de la Lic.
En Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Acapulco para que el alcance de este
evento fuera masivo y llegara su difusión a cada rincón del Estado contribuyeron en la
planeación del evento, así como la obtención de apoyo por parte de entidades de Gobierno.
De modo que fue gracias al apoyo de la Universidad e interés de los estudiantes por hacer
crecer el evento, de igual manera existió el apoyo por parte de Entidades Gubernamentales
del Municipio de Marquelia e invitados de distintas dependencias al evento; por ende, se
logró el éxito esperado para el evento y de igual modo confirmando el apoyo de las
Dependencias Gubernamentales de la Región para continuar con más ediciones de este
Encuentro Gastronómico Afrodescendiente.
En la tabla número 2 se pueden observar los platillos presentados, parte de su historia, las
diferentes técnicas de cocción y utilizadas, así como los ingredientes requeridos.

Tabla 2 Platillos ganadores
Nombre del Platillo Historia Técnica de Cocción Ingredientes
Enchimolado de Platillo tradicional que se  Tatemado  Menudencia
Menudencia consumía desde la infancia,  Frito  Chile guajillo
ya que es común la  Hervido  Cebolla
preparación con todas las  Hornilla  Manteca de
partes del puerco. cerdo
Carne de Puerco con Platillo de la región de la  Tatemado  Chicatanas
Chicatana Costa Chica, a base de salsa  Martajar  Frijoles
de chicatana por ser un  Sancochar  Manteca de
insecto originario de la  Leña cerdo
región.  Chile guajillo
Caldo de Cuatete Conocido como “rompe  Capeado  Cuatete
catre” un platillo afrodisiaco.  Tatemado  Chile de árbol
 Sofreír  Jitomate
 Martajar  Epazote

En las figuras 1 y 2 se puede observar a las finalistas de la primera fase y a las ganadoras
del evento.

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